红安药膳

红安药膳依托大别山丰富的中药材资源，将药材与食材巧妙结合，体现了”药食同源”的传统养生理念。在红安，美食不仅是味觉享受，更是养生之道。

历史由来

大别山素有”天然药库”之称，已发现中药材一千余种。红安先民在长期的生产生活中，逐渐掌握了将本地药材融入日常饮食的智慧，既满足口腹之欲又调理身体机能。这种药膳传统在红安代代相传，形成了一套独特的食疗体系。春季祛湿用茯苓、薏仁，夏季清热用金银花、薄荷，秋季润肺用百合、银耳，冬季温补用天麻、杜仲、黄精。顺应四时的药膳智慧，是红安人健康长寿的秘诀之一。随着现代人对健康养生的日益重视，红安药膳也逐渐走出深山，成为鄂东饮食文化中独具魅力的一张名片。

制作方法

红安药膳以天麻炖鸡最具代表性。准备天麻二十克用清水浸泡两小时，土鸡半只剁块焯水去血沫。砂锅中加入清水，放入鸡块、天麻片、姜片五片、红枣五颗，大火烧开后转小火慢炖两小时，出锅前十分钟加入枸杞十克，加盐调味即可。这道汤品平肝息风、祛头痛、安神助眠。此外还有茯苓糕，茯苓粉五十克与大米粉一百五十克、糯米粉五十克混合，加入适量白糖和清水揉成糕粉，入模具压实上锅蒸三十分钟，晾凉切块口感软糯微甜，具有健脾利湿之效。杜仲猪腰取杜仲十五克研末填入去白筋的猪腰内，加姜片料酒隔水炖两小时，补肾强腰。黄精炖排骨取黄精三十克与焯水排骨五百克同炖一个半小时，补气养阴、健脾润肺。

口感特点

红安药膳的最大特点是”药不压味”，药材的滋味与食材完美融合而非简单的药味叠加。天麻炖鸡汤色金黄清亮，入口先尝到鸡汤的鲜美，天麻的淡淡甘甜在回味中缓缓展开，鸡肉酥烂天麻绵软。茯苓糕软糯细腻，茯苓的清淡与米香相得益彰，入口即化带有若有若无的药草清香。好的药膳让人在享受美食的同时不知不觉间调养了身体，这正是红安药膳”寓医于食”的最高境界，也是大别山千年养生智慧的结晶。

民俗文化

红安药膳讲究”药食同源”，是大别山区传统养生文化的代表。红安传统医药利用大别山丰富药材资源，以天麻、茯苓、杜仲等道地药材入菜。民间有”红安无闲草，处处是良药”之说，常见草药有鱼腥草、金银花、夏枯草等。红安药膳代表菜品有天麻炖鸡、茯苓糕、杜仲猪腰等，将美味与养生完美结合，体现鄂东先民的生活智慧。