红安苕

红安苕是红安本地种植的红薯，“苕”是红安方言对红薯的称呼。红安苕以甜度高、口感粉糯著称，有超过200年的种植历史，是红安最具代表性的农产品之一。

历史由来

红安地处大别山南麓，丘陵山地多、沙质土壤疏松透气、日照充足，是种植红薯的天然宝地。清嘉庆年间，红薯从福建传入湖北，红安因其独特的地理条件迅速成为优质产区。革命战争年代，红安苕发挥了特殊的历史作用。红军在艰苦的斗争环境中，红安苕是最可靠的军粮之一。“红苕饭、南瓜汤”是红军战士的日常伙食，红安妇女们还将红薯晒成苕干、磨成苕粉便于长期保存和携带。红安苕因此被亲切地称为”革命的苕”。如今红安苕的种植更加规模化、科学化，富含硒元素的红安苕已成为健康食品的代表，深受消费者喜爱。

制作方法

蒸红苕是最经典的吃法。红薯洗净不必去皮，上蒸笼大火蒸三十至四十分钟至筷子可轻松插入，趁热掰开金黄或橙红的薯肉冒着热气甜香扑鼻。苕干制作同样重要，红薯洗净去皮切成一厘米厚的片或条，上蒸笼蒸至八成熟约二十分钟，取出放凉摊在竹簸箕上暴晒三至五天至完全干燥，晒好的苕干可密封保存数月，食用时蒸软或煮粥。苕粉加工则是将红薯洗净磨碎成浆加水搅拌后过滤，淀粉浆沉淀四至六小时倒去上层清水，取出湿淀粉晒干碾碎即为红薯淀粉。苕粉是制作肉糕、粉条、苕粉圆子的重要原料，在红安饮食体系中占据基础性的地位。

口感特点

蒸熟的红安苕掰开后热气腾腾、薯香浓郁。红心苕甜糯如蜜、细腻无筋，橙红的薯肉泛着诱人的光泽；白心苕粉糯如栗、绵密扎实，适合加工成各种食品。烤苕则外皮微焦，内里糖汁渗出，甜蜜焦香，是冬日街头最诱人的味道。苕干蒸软后甜度浓缩，嚼劲十足，是天然的甜品零食。无论哪种吃法，红安苕那股纯朴的甘甜是大别山土地给予的最好馈赠。对红安人来说，一碗热腾腾的蒸苕，就是最踏实的满足、最朴素的幸福。

民俗文化

红安苕在革命历史中地位特殊，“红苕饭、南瓜汤”是红军战士的日常伙食，红安苕被亲切地称为”革命的苕”。红安方言中”苕”不仅指红薯，还有”憨厚、朴实”之意，折射出红安人对苕的深厚感情。红安苕可加工成苕粉（红薯淀粉），是制作肉糕、粉条、苕粉圆子的重要原料，在红安饮食体系中占据基础性的地位。