红安豆腐
红安特产豆制品，以本地黄豆制作质地细腻
红安豆腐
简介
红安豆腐是湖北省红安县的传统特色豆制品，以本地优质黄豆为原料，采用传统工艺制作而成。红安豆腐质地细腻、口感嫩滑、豆香浓郁，是红安人日常饮食中不可或缺的重要食材，衍生出千张、豆腐脑、豆腐圆子等多种制品，丰富了红安的饮食文化。
历史渊源
红安豆腐的制作历史已有数百年，鄂东大别山区是优质黄豆的传统产区，当地百姓自古便有制作豆腐的习惯。几乎每个村落都有磨豆腐的手艺人，逢年过节更是家家户户磨豆做豆腐。革命时期，红安豆腐是红军战士重要的蛋白质来源，苏区百姓将最好的豆腐送给红军，体现了深厚的军民情谊。
主要特点
红安豆腐选用本地种植的非转基因黄豆，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制等传统工序制成。红安豆腐的独特之处在于使用石膏点浆，成品细嫩如脂，久煮不烂。以红安豆腐为基础可制作多种菜肴：千张薄如蝉翼、豆腐脑鲜嫩爽滑、豆腐圆子外酥里嫩、臭豆腐风味独特。红安豆腐宴更是当地特色餐饮的代表，一桌豆腐菜肴可做出数十种花样。
传承现状
红安豆腐制作技艺在县域内代代相传，城乡均有豆腐作坊和手艺人。近年来，部分豆腐作坊引入现代设备提高产量，同时保留了传统点卤工艺的核心技术。红安豆腐已成为当地旅游餐饮的招牌食材，各农家乐和餐馆均以正宗红安豆腐为卖点，吸引着越来越多的食客慕名品尝。